10 parasta elintarvikkeiden säilöntämenetelmää esimerkein

Me kaikki saamme energiamme ruoasta, mutta ruokamyrkytys tai pilaantuminen on ihmisten yleisin sairauden aiheuttaja. Joudumme myös epävarmoihin tilanteisiin, kun ruokamme pilaantuu, mikä johtaa ruokajäte. Tämän estämiseksi ruokaa on säilytettävä useilla tavoilla. Jatka lukemista saadaksesi tietoa joistakin elintarvikkeiden säilöntämenetelmistä esimerkkien avulla.

Mitä on elintarvikkeiden säilöntä?

"Ruoan säilöntä on tekniikka, jolla estetään ruoan mikrobien aiheuttama saastuminen, ruokamyrkytys ja ruoan pilaantuminen."

Yksi strategia suojella ruokaa ei-toivotulta mikrobikasvulta on elintarvikkeiden säilöntä. Kun ruoka on valmistettu, peitämme riisin ja curryn kannella säilyttääksemme sen ja pitääksemme hyönteiset ja kärpäset loitolla.

Suojelemme sitä kaikilta sairauksilta, joita he voivat aiheuttaa tämän tekemällä. Tämä on ohimenevä tila. Toisaalta elintarvikkeiden säilöntä tehdään, jotta ruoka pysyy tuoreena pidempään.

Perusteita elintarvikkeiden säilömiselle

Seuraavat perustelut elintarvikkeiden säilömiselle:

• Tietyt sesongin hyödykkeet, kuten tuore maissi, mangot ja tietyt vihannekset, voidaan säilyttää käytettäväksi sesongin ulkopuolella.
• Elintarvikkeita on varastoitava joissakin viljelijäkylissä, kun kaupungeissa myytäviä tuotteita on runsaasti tai ruokakriisien aikana.
• Ruoan pilaantuminen voidaan välttää säilönnällä.
• Säilötyt elintarvikkeet säilyvät tuoreina pitkään.
• Ruoan säilöntä auttaa muuttamaan elintarvikkeiden muotoon, joka sopii ihanteellisesti markkinointiin ja kuljetukseen.

Syitä elintarvikkeiden varastointiin

1. Säästät rahaa ostamalla ruokaa irtotavarana.
2. Aina markkinoille meneminen säästää aikaa ja energiaa.
3. Se varmistaa, että kotona on aina ruokaa.

Elintarvikkeiden säilytykseen vaikuttavat tekijät

Jokaisella ruoalla on viimeinen käyttöpäivä. Tavoitteena on säilyttää elintarvikkeita mahdollisimman pitkään ja säilyttää se turvassa. Elintarvikkeiden säilyvyyteen ja laatuun vaikuttavat:

• Säilytettävän ruoan laatu: Ennen säilytystä elintarvikkeiden tulee olla hyvässä kunnossa; esimerkiksi juurissa ja mukuloissa ei saa olla haavoja.
• Kosteuspitoisuus: Ruoat, joiden kosteuspitoisuus on korkea, pilaantuvat todennäköisemmin ja tarjoavat bakteerihyökkäyksille suotuisan ympäristön.
• Lämpötila: Vaikka tuoreet hedelmät ja vihannekset vaativat 5°C - 10°C lämpötilaa, liha ja kala tarvitsevat 0°C säilyttääkseen ravintoarvonsa. Muut ruoat sen sijaan vaativat korkeampaa lämpötilaa.
• Elintarvikkeiden pakkaustyypit: Ruoan pakkaaminen vaikuttaa sen säilytykseen. Tietyt ruoat vaativat muovipakkauksen, kun taas toiset voidaan kääriä peltiin tai säkkiin.
• Ruoanvalmistus: Alikypsytetyllä ruoalla on korkea pilaantumisaste.

10 parasta elintarvikkeiden säilöntämenetelmää esimerkein

Raakaruokaan verrattuna säilötyt elintarvikkeet säilyvät pidempään. Ruoan säilyttämiseen on erilaisia ​​tapoja. Tyypillisiä tekniikoita ovat:

• Matalissa lämpötiloissa säilytys
• Jäähdytys
• Pakastaminen
• kuivaus
• Tupakointi
• Canning
• Sterilointi
• Nestehukka
• Säteily
• Kemiallinen menetelmä

1. Säilytys matalassa lämpötilassa

Monet tavarat säilyvät pidempään hyllyssä säilyttämällä ne matalissa lämpötiloissa. Matalat lämpötilat yleensä hidastavat monia elintarvikkeissa tapahtuvia fysikaalisia ja kemiallisia reaktioita ja hidastavat mikrobien kasvunopeutta.

2. jäähdytys

Monien elintarvikkeiden säilyvyyttä voidaan pidentää, jos niitä säilytetään alle 4 °C:n (40 °F) lämpötiloissa. Liha, munat, maitotuotteet ja tuoretuotteet ovat joukossa niitä pidetty usein viileässä.

Tietyt ruoat, kuten trooppiset hedelmät, kuten banaanit, pilaantuvat kylmissä lämpötiloissa. Lisäksi jäähdytys voi vain lykätä elintarvikkeiden pilaantumista; se ei voi parantaa sen laatua.

Eräs ongelma, joka on ratkaistu nykyaikaisella mekaanisella jäähdytyksellä, on ruoan kuivuminen kosteuden tiivistymisestä. Tämä saavutetaan käyttämällä asianmukaisia ​​pakkaustekniikoita ja kosteudensäätölaitteita säilytyskammion sisällä.

3. Jäädyttäminen

Tämä elintarvikkeiden säilöntämenetelmä sisältää nopeasti jäädytys ruokaa laittamalla se pakastimeen. Nolla Celsius-astetta (0°C) tai alhaisempaa lämpötilaa voidaan vaatia korkealaatuisille pakasteruokille. Liha, äyriäiset, tomaatit ja muut elintarvikkeet ovat muutamia esimerkkejä elintarvikkeista, jotka voidaan pakastaa.

4. kuivaus

Tällä tekniikalla voidaan valmistaa tiettyjä ruokia ja yrttejä. Se tarkoittaa uunin, ilmakuivauksen, aurinkokuivauksen tai ruoankuivaajan käyttöä ruoan kuivaamiseen. Yrtit tulee kuivata lämpimässä ympäristössä suoran auringonvalon sijaan. Kuivattuja ruokia ovat muun muassa naudanliha, kuivatut kasvikset puutarhasta ja basilika.

5. Tupakointi

Liha ja kala ovat elintarvikkeita, joita voidaan säilyttää tällä tekniikalla. Se tarkoittaa kalan tai lihan laittamista tulelle niin, että tulen lämpö ja kuuma savu kuivattavat sen. Säilöntätarkoituksiin savustettuja elintarvikkeita ovat ravut, savustettu kala, sianliha jne.

6. Säilykkeet

Tämä sisältää tuotteiden – kuten kalan, lihan, herneiden jne. – valmistuksen tietyssä öljyssä tai tahnassa ja purkittelun ilmatiiviiseen tölkkiin tiukkojen hygieniaohjeiden mukaisesti. Esimerkkejä tästä ovat uunipavut, sokerimaissi ja sardiinit.

7. Sterilointi

Tätä prosessia käytetään bakteerien poistamiseen ruoasta. Esimerkiksi maidon sterilointi 100°C:ssa eliminoi bakteerit.

8. Kuivuminen

Se on menetelmä veden poistamiseksi ruoasta. Se on helpoin tapa ja poistaa vettä, jotta ruoka ei pilaannu.

9. Säteily

Toinen nimi tälle prosessille on kylmästerilointi. UV-, X- ja gammasäteily tuhoavat kaikki ruoassa esiintyvät ei-toivotut mikro-organismit.

10. Kemiallinen menetelmä

Kaksi tärkeintä säilöntäainetta, joita on käytetty vuosituhansia mikrobiologisen kasvun pysäyttämiseen, ovat suola ja ruokaöljyt. Tästä syystä tukahdutamme suolakurkkua ylimääräisellä öljyllä. Suolauksella tarkoitetaan suolan säilöntäprosessia. Hedelmät säilyvät tuoreina pidempään suolattuna. Suolaus on toinen tapa säilyttää lihaa ja äyriäisiä.

Natriummetabisulfiitti, etikka ja natriumbentsoaatti ovat muutamia muita keinotekoisia säilöntäaineita. Toinen suosittu säilöntäaine hilloissa ja hyytelöissä on sokeri. Sokeri on tehokas kosteuttaja. Se estää mikrobien kehittymistä alentamalla kosteuspitoisuutta.

Yhteenveto

Ruoat säilötään estämiseksi ruoka Hävikki mikrobien takia ja ruoan ravintosisällön ylläpitämiseksi. Sen lisäksi, että ruoan varastointi säästää rahaa irtotavarana ostettaessa, se säästää myös aikaa ja energiaa päivittäisiin markkinamatkoihin verrattuna.

Ruoan laatuun ja säilyvyyteen voivat vaikuttaa monet tekijät, kuten lämpötila, kosteuspitoisuus ja elintarvikepakkaustyyppi. Ruokakauppa on tila tai paikka, joka on suunniteltu elintarvikkeiden säilyttämiseen keittiön lähellä.

Yksi tapa huolehtia tästä huoneesta on lakaise se päivittäin, kaasuttaa se jne. Toisaalta nykyaikaisessa keittiössä olevat kaapit, kaapit ja hyllyt tarjoavat runsaasti tilaa elintarvikkeiden, pienten ruoanlaittovälineiden ja muiden säilytykseen. välttämättömyystarvikkeita.

Säännöllinen puhdistus ja elintarvikkeiden oikea järjestäminen ovat kaksi tapaa pitää nämä varastotilat kunnossa. Ruoat on myös mahdollista pitää kylmänä säilyttämällä ne jääkaapissa tai pakastimessa pilaantumisen estämiseksi.

Suositukset

• 8 muovisten vesipullojen haitallisia vaikutuksia ihmisiin
  .
• Ilmastonmuutos Etiopiassa – vaikutukset, yleiskatsaus
  .
• Metsien hävittäminen Etiopiassa – syyt, seuraukset, yleiskatsaus
  .
• Veden saastuminen Kambodžassa – syyt, seuraukset, yleiskatsaus
  .
• 17 Veden niukkuuden ympäristövaikutukset