Viininvalmistusyritys perustettiin vanhentuneella menetelmällä, jota parannettiin ajan myötä nykyisekseen. Kuudella mantereella tuotettu viini ja kaikkialla viljellyt viinirypäleet ovat maailmanlaajuinen yritys.
Tämän seurauksena maailma on kokenut useita viiniteollisuuden myönteisiä ja epäsuotuisia vaikutuksia. Tämä kattaa viinintuotannon ympäristövaikutukset , kuten liiallisen veden ja maatalouskemikaalien käytön.
Toimialalla on kuitenkin sekalainen yhteiskunnallinen vaikutus, koska epäsosiaalista käyttäytymistä ja maltillisen viinin juomisen terveyshyötyjä ollaan huolissaan. Siitä huolimatta ei voida kiistää, että viiniteollisuus on merkittävästi lisännyt useiden maiden talouksia.
Viininvalmistuksen kaksi osaa ovat viininviljely ja viininvalmistus . Rypäleiden kasvattaminen viininvalmistusta varten – joka voi lopulta johtaa viinin tuotantoon – tunnetaan viininviljelynä. Viininvalmistusprosessissa rypäleet ensin jalostetaan ja sitten muutetaan viiniksi, jota myöhemmin markkinoidaan useilla tavoilla.
Viininvalmistustekniikoita on kaksi luokkaa: perinteinen ja moderni. Vanhan maailman viinejä, jotka muodostivat 46 prosenttia maailman tuotannosta vuonna 2014, tuotetaan klassisissa viininvalmistuspaikoissa, kuten Bordeaux'ssa Ranskassa sekä suuressa osassa Italiaa ja Espanjaa.
Jotkut viinitarhat käyttävät myös perinteisiä tekniikoita, kuten rypäleiden kypsytystä puutynnyreissä. Uuden maailman viinejä tuotetaan paikoissa, kuten Chilessä, Australiassa ja Kalifornian Napa Valleyssa, ja niissä käytetään nykyaikaisia menetelmiä, kuten ruuvikansia, koneistettua sadonkorjuuta ja teräsrumpuja.
Viinintuotannon ympäristövaikutukset
Viinintuotantoon liittyy useita ympäristövaikutuksia, jotka ulottuvat rypäleiden kehityksestä viininvalmistukseen ja jakeluun.
- Viinitarhan viljely
- Rypäleiden sadonkorjuu
- Viinin tuotanto
- Pakkaus ja jakelu
- Viinimatkailu
1. Viinitarhan viljely
- Puhdistettu kasvillisuus
- Ravinteiden uuttaminen
- Torjunta- ja rikkakasvien torjunta-aineiden käyttö
- Veden käyttö
1. Puhdistettu kasvillisuus
Viininviljelyn lukuisat haitalliset ympäristövaikutukset heikentävät ja vaarantavat ekosysteemejä kaikkialla maailmassa. Alueen maastoa on muutettava merkittävästi viininviljelyn harjoittamiseksi. Viljelykasvien kasvattamiseksi luonnollinen kasvillisuus poistetaan ja tilalle on rakennettava pengerryksiä, kastelupatoja ja kaivoja.
Cinque Terra Italiassa, jossa viiniköynnösten pengerrys on otettu käyttöön, on esimerkki tästä muuttuvasta ympäristöstä. Lisäksi viininviljelyyn liittyy usein alkuperäisen kasviston ja ympäristön syrjäyttäminen monokulttuurilla, joka kasvattaa yhtä rypälelajiketta.
Tämä nähdään Uuden Etelä-Walesin Hunter Valleyssa, ja se valitettavasti johtaa luonnon monimuotoisuuden vähenemiseen ja sitä kautta ekosysteemin terveyden heikkenemiseen.
2. Ravinteiden uuttaminen
Lisäksi viiniköynnökset poistavat jatkuvasti ravinteita maaperästä viinirypäleiden sadonkorjuun kautta, mikä kuluttaa maaperän orgaanista ainesta . Liiallisen muokkausten vuoksi maaperän rakenne tuhoutuu, mikä estää orgaanisen aineksen kertymistä.
3. Torjunta- ja rikkakasvien torjunta-aineiden käyttö
Torjunta- ja rikkakasvien torjunta-aineita käytetään usein perinteisillä viinitarhoilla, jotka saastuttavat maaperää, vettä ja ympäröiviä ekosysteemejä. Nämä maatalouskemikaalit koostuvat erittäin vahvoista yhdisteistä, joita on vaikea hajottaa.
Tämän seurauksena ne voivat tappaa monenlaisia olentoja, erityisesti korkealuokkaisia syöjiä, ja muuttaa ravintoketjua, kun ne jättävät jäämiä maaperään ja kerääntyvät biologisesti ekosysteemiin. Kestävän tai luonnonmukaisen viinitarhatoiminnan tavoitteena on käyttää vähemmän kemikaaleja.
4. Veden käyttö
Viinitarhojen intensiivisten kastelukäytäntöjen aiheuttamat veden niukkuuden ongelmat voivat vaikuttaa lähellä oleviin ekosysteemeihin ja yhteisöihin. Kestävän vedenkäytön ylläpitäminen on olennaista näiden vaikutusten vähentämiseksi.
Lisäksi uuden globaalin tuottajan käyttämät kastelukäytännöt voivat aiheuttaa suolaisuusongelmia, jolloin liialliset suolatasot tappavat niistä riippuvaisen kasviston ja eläimistön. Joen virtauskuvio muuttuu dramaattisesti, kun kasteluvettä johdetaan joesta tai padosta.
Tämän seurauksena olennot, jotka riippuvat järjestelmästä kutujen aloittamisessa, kuten kalat, kärsivät kielteisistä vaikutuksista. Lopulta nämä vesistöalueet laskivat vedenkorkeutta ja rasittivat vesieläimiä tarjoamalla niille vähemmän elinympäristöjä.
2. Rypäleiden sadonkorjuu
Energian kulutus
Energiankulutusta lisäävät koneelliset sadonkorjuutoimenpiteet erityisesti suurilla viinitarhoilla. Energiatehokas teknologia tai manuaalinen puunkorjuu ovat esimerkkejä kestävistä käytännöistä.
3. Viinin tuotanto
- Energian käyttö
- Jätteiden syntyminen
- Kemialliset lisäaineet
- Hiilidioksidipäästöjä
1. Energian käyttö
Energiankulutus koko viininvalmistusprosessissa on korkea murskaamisesta ja käymisestä pullotukseen. Uusiutuvien energialähteiden ja energiatehokkaiden teknologioiden käyttö voi auttaa pienentämään hiilijalanjälkeä.
2. Jätteiden syntyminen
Jätevedet ja rypäleiden puristemassa ovat viininvalmistuksen kiinteitä ja nestemäisiä jätteitä. Ympäristövaikutusten vähentämiseksi asianmukaiset kierrätys- ja jätehuoltotekniikat ovat ratkaisevan tärkeitä.
3. Kemialliset lisäaineet
Tietyt viininvalmistuksessa käytetyt menetelmät sisältävät valmistuksen apuaineiden ja kemikaalien käytön, jotka voivat väärin käsiteltynä saastuttaa vesivarantoja. Kestävät viinintuottajat yrittävät käyttää mahdollisimman vähän näitä kemikaaleja.
4. Hiilidioksidipäästöjä
Punaviini ja rosé vapauttavat molemmat noin 0.89 kg hiilidioksidia 0.75 litran pulloa kohden, kun taas valkoviini vapauttaa keskimäärin 0.92 kg 0.75 litran pulloa kohden.
Koska varhain korjatuissa rypäleissä on korkeampi sokeripitoisuus, vähemmän happamuus ja ne eivät ehkä ole kypsyneet tarpeeksi kauan, jotta rypäleissä olisi polyfenolien hajuja, ilmastonmuutos muuttaa myös viinin makua.
Hiilidioksidipäästöt ovat seurausta viinin toimitusketjun yleisestä logistiikasta sekä rypäleiden ja valmiin viinin siirrosta. Tätä vaikutusta voidaan vähentää käyttämällä kestäviä pakkaus- ja toimitustekniikoita.
Kun kaikki huomioidaan, on selvää, että ilmaston lämpenemisellä on suuri vaikutus viinikauppaan.
4. Pakkaus ja jakelu
- Viinipullot
- kuljetus
1. Viinipullot
Lasipullojen paino, joka muodostaa noin kolmanneksen viiniteollisuuden tuottamista hiilidioksidipäästöistä, on edelleen suurin ongelma alan suuressa hiilijalanjäljessä.
Joka vuosi maailmanlaajuisesti tuotetaan ja jaetaan ostettavaksi yli 30 miljardia viinipulloa. Nämä miljardit lasipullot eivät ainoastaan lisää maailmanlaajuisia hiilidioksidipäästöjä matkansa aikana, vaan niiden alkutuotanto vaatii myös merkittävän määrän fossiilisia polttoaineita .
Ehkä uskot, että pullojen kierrätys ratkaisee tämän ongelman. Ajatellaanpa kuitenkin Yhdysvaltoja, joka on maailman suurin viinin kuluttaja, ja jonka lasista kierrätetään vain 25 % . Näin ollen 75 % näistä painavista lasipulloista päätyy kaatopaikoille . Viinin kuljetukseen liittyvän hiilijalanjäljen lisäksi tämä johtaa lisäjätteeseen ja päästöihin.
2. kuljetus
Pitkän matkan viininkuljetukset lisäävät hiilidioksidipäästöjä. Tätä vaikutusta voidaan vähentää käyttämällä ympäristöystävällisiä kuljetusvaihtoehtoja tai kuluttamalla paikallisesti ja alueellisesti.
5. Viinimatkailu
- Infrastruktuurin vaikutus
- Veden käyttö
- Viinitarhojen laajentaminen
1. Vaikutus infrastruktuuriin
Viinimatkailun laajeneminen voi johtaa sellaisen infrastruktuurin rakentamiseen, joka voi häiritä lähellä olevia ekosysteemejä ja topografioita. Kestävän matkailun tavoitteena on vähentää näitä vaikutuksia.
2. Veden käyttö
Kasvava matkailu voi aiheuttaa paineita alueen vesivarannoille, mikä vähentää läheisten kaupunkien ja viinitarhojen käytettävissä olevan veden määrää.
3. Viinitarhojen laajentaminen
Viinitarhojen laajentaminen voi johtaa elinympäristöjen häviämiseen , mikä vaikuttaa luonnon monimuotoisuuteen, erityisesti alueilla, joilla on omat ekosysteeminsä. Kestävät viininviljelymenetelmät ottavat huomioon luonnollisen elinympäristön säilyttämisen.
Yhteenveto
Loppujen lopuksi viiniteollisuus on vaikuttanut maailmaan monin tavoin, sekä positiivisesti että kielteisesti. Tämä merkitsee huomattavaa maaston muutosta ja maatalouskemiallisen saastumisen haitallisia vaikutuksia ympäristöön.
On kuitenkin kyseenalaista, onko viiniteollisuudella ollut positiivista vai kielteistä yhteiskunnallista vaikutusta ja onko terveydellisiä etuja otettu huomioon vai ei. Lopuksi viinialan alueiden taloudet ovat hyötyneet siitä suurelta osin.
Viinintuotannon ympäristövaikutusten vähentämiseksi ja sosiaalisesti ja ekologisesti tietoisemman alan edistämiseksi viininviljelyssä ja viininvalmistuksessa on omaksuttava kestäviä ja ympäristöystävällisiä käytäntöjä.
Viiniä ei pidä valita huolella, vaan myös muistaa kierrättää pullo juomisen jälkeen, jotta viinialalla on kestävämpi tulevaisuus.